mazurek_z_marmolada

MAZUREK POMARAŃCZOWY Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I SUSZONYMI MORELAMI

SKŁADNIKI

KRUCHY SPÓD:
150 g miękkiego masła
70 g drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
150 g mąki pszennej
75 g mąki ryżowej* lub ziemniaczanej
DODATKI:
3/4 szklanki marmolady pomarańczowej
4 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau
garść suszonych moreli
garść obranych migdałów bez skórek
POLEWA:
150 g białej czekolady i 5 łyżek śmietanki kremowej 30%

PRZYGOTOWANIE

KRUCHY SPÓD:
Masło ucierać mikserem razem z cukrem przez około 6 – 7 minut. Dodać ekstrakt z wanilii oraz przesianą mąkę pszenną wraz z mąką ryżową. Miksować przez chwilę lub wygniatać ręką łącząc składniki w kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około 15 minut. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Przygotować formę o wymiarach około 33 cm x 26 cm.
Ciasto włożyć pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia i rozwałkować na placek o grubości około 1/2 cm, przenieść do formy, odkleić górny arkusz papieru, dokleić brakujące miejsca ciastem.
Resztę ciasta ponownie zlepić w kulę i rozwałkować podsypując mąką. Zrobić z niego ozdobny rant na brzegach lub dekorację w kształcie kwiatu (nożem wyciąć liście, zrobić łodyżkę, ułożyć na placku).
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut, na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
POLEWA:
W rondelku roztopić 100 g połamanej na kosteczki czekolady razem ze śmietanką kremową i 2 łyżkami likieru pomarańczowego. Zdjąć z ognia, dodać resztę połamanej czekolady i mieszać aż czekolada całkowicie się roztopi. Ostudzić i odczekać aż zgęstnieje.
Na kruchym spodzie mazurka rozsmarować marmoladę wymieszaną z 2 łyżkami likieru pomarańczowego, ułożyć morele pokrojone na paseczki, polać polewą i udekorować migdałami.

WSKAZÓWKI

* Mąkę ryżową można dostać np. w dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych (np. na działach z żywnością BIO), w sklepach ze zdrową żywnością, żywnością orientalną, w delikatesach.

pizza_bezglutenowa_0

PIZZA BEZGLUTENOWA

SKŁADNIKI

2 SZT. ŚR. 26 CM
mieszanka mąk bezglutenowych: 3/4 szklanki mąki z tapioki, 1/2 szklanki mąki ryżowej, 1/3 szklanki mąki z ciecierzycy, 1/3 szklanki mąki owsianej lub z sorgo
1 łyżka siemienia lnianego (zmielonego)
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 szklanki mleka
1 opakowanie drożdży instant (7 g)
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy
2 białka jajek
PRZYKŁADOWE DODATKI
6 łyżek SOSU POMIDOROWEGO
100 g mozzarelli w kulce + 1/2 szklanki tartej mozzarelli
4 plasterki szynki parmeńskiej
100 g pomidorków koktajlowych
suszone oregano, rukola lub bazylia

PRZYGOTOWANIE

Wymieszać wszystkie mąki (z tapioki, ryżową, z ciecierzycy i owsianą lub z sorga). Dodać zmielone siemię lniane oraz sól, wymieszać.
W garnuszku podgrzać mleko (ma być lekko ciepłe, nie gorące), odstawić z ognia, dodać drożdże i cukier, wymieszać.
Do mąki wlewać stopniowo mleko z drożdżami jednocześnie mieszając łyżką. Po połączeniu składników dodać oliwę oraz białka jajek i ponownie wymieszać.
Miksować składniki na małych obrotach miksera przez ok. 5 minut. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 30 minut do wyrośnięcia.
2 tortownice o średnicy ok. 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
Do każdej tortownicy wyłożyć po połowie ciasta i rozsmarować je po całej powierzchni. Odstawić na około 30 minut do wyrośnięcia. W międzyczasie przygotować dodatki do pizzy.
Piekarnik nagrzać do 230 stopni C. Włożyć pierwszą tortownicę i piec przez 3 minuty, rozsmarować sos pomidorowy, posypać startymi na tarce serami i piec przez kolejne 7 – 8 minut, pod koniec kładąc szynkę parmeńską i pokrojone pomidorki.
Na koniec pieczenia pizza ma być zrumieniona od spodu. Po upieczeniu posypać suszonym oregano oraz świeżą bazylią lub rukolą.

WSKAZÓWKI

Można upiec wcześniej i podgrzewać (w piekarniku lub na patelni).

giphy

makaron_z_brokulami_pomidorami_tunczykiem

MAKARON Z BROKUŁAMI, POMIDORAMI I TUŃCZYKIEM

W jednej wodzie sparzymy pomidory, ugotujemy makaron i brokuły. W tym samym garnku, po odcedzeniu makaronu i brokułów, przygotujemy szybki sos z pokrojonych pomidorów i czosnku.

SKŁADNIKI

2 PORCJE, PO 584 KCAL
125 g makaronu rurki, penne lub wstążki
2 pomidory lub pół puszki krojonych pomidorów
1 brokuł
2 łyżki oliwy extra vergine
2 ząbki czosnku
szczypta płatków chili
100 g tuńczyka ze słoika lub z puszki
mini mozzarella (10 sztuk) lub tarty ser dojrzewający np. parmezan, grana padano, dziugas

PRZYGOTOWANIE

Zagotować osoloną wodę w dużym garnku. Do wrzącej wody włożyć na 15 sekund świeże pomidory. Po wyjęciu pomidorów wsypać do wody makaron, ugotować go al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W czasie gdy gotuje się makaron obrać sparzone pomidory, wykroić szypułki i pokroić w kosteczkę. Brokuła umyć i podzielić na małe różyczki.
Na 2,5 minuty przed końcem gotowania makaronu dodać do niego brokuła. Po ugotowaniu całość odcedzić na sitku.
Pusty garnek postawić z powrotem na ogniu, wlać oliwę i dodać starty lub rozgnieciony czosnek, chwilę podsmażyć. Dodać pomidory, zwiększyć ogień, dodać płatki chili, doprawić solą i pieprzem i gotować przez ok. 1-2 minuty aż powstanie gęsty sos. Dodać odcedzony makaron z brokułami i wymieszać.
Po podgrzaniu dodać odcedzonego tuńczyka i delikatnie wymieszać. Wyłożyć do głębokich talerzy, dodać mozzarellę w kulkach lub tarty ser grana padano i podawać.

WSKAZÓWKI

Jeśli mamy tuńczyka ze słoika w zalewie oliwnej, zamiast oliwy extra vergine z przepisu, możemy użyć tego właśnie oleju ze słoika.
W wersji wegetariańskiej zamiast tuńczyka można użyć sera gorgonzola.

zurek_zdjecie

ŻUREK WIELKANOCNY Tradycyjny, na białej kiełbasie

SKŁADNIKI

6 PORCJI
500 g surowej białej kiełbasy
1 włoszczyzna
gałązka natki pietruszki
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 plasterek suszonego borowika
przyprawy: 1 i 1/2 łyżeczki soli, kilka ziaren pieprzu, 2 listki laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego
2 łyżeczki suszonego majeranku
świeżo zmielony pieprz
500 ml żurku (zakwasu żytniego)
DO PODANIA
ugotowane jajka, suszony majeranek

PRZYGOTOWANIE

Do większego garnka włożyć pierwszych 7 składników z listy: opłukaną kiełbasę, obrane i opłukane warzywa z włoszczyzny, gałązkę natki pietruszki, nieobraną opłukaną cebulę, nieobrany czosnek, suszonego borowika, przyprawy. Wlać 2 litry zimnej wody i zagotować.
Zszumować, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 40 minut. Odstawić na 10 minut, następnie przecedzić przez sitko do czystego garnka. Dodać majeranek i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Dodać żurek – zakwas (przed użyciem dokładnie wymieszać) i co chwilę mieszając zagotować. Gotować na małym ogniu przez 1-2 minuty. Podawać z pokrojoną kiełbasą, ugotowanym jajkiem i suszonym majerankiem.
WSKAZÓWKI

Pamiętajmy, że takie proste zupy potrzebują wysokiej jakości produktów, w tym wypadku dobrej surowej kiełbasy, w skład której wchodzi tylko mięso i przyprawy. Najlepiej aby była to kiełbasa przygotowana tego samego dnia np. w sklepach mięsnych lub supermarketach na działach mięsnych. Dodatkowo domowy bulion – na włoszczyźnie z dodatkiem przypraw.

tort_truskawkowy

TORT TRUSKAWKOWY z mini bezą i kwiatami

SKŁADNIKI

1 BISZKOPT Z TEGO PRZEPISU
NASĄCZENIE
16 łyżek (po 4 na 1 blat) zaparzonej i ostudzonej niezbyt mocnej herbaty z cytryną
lub 8 łyżek białego wina wymieszanego z 2 łyżkami rumu i 2 łyżkami soku z cytryny
lub 12 łyżek likieru truskawkowego bądź poziomkowego
KREM
750 g sera mascarpone (zimnego)
250 ml śmietanki kremówki 36% (zimnej)
2/3 szklanki cukru pudru
250 g śmietankowego sera twarogowego, gęstego i gładkiego
ORAZ
1 słoiczek (250 g) konfitury truskawkowej
500 g truskawek, pokrojonych w kosteczkę
DEKORACJA
1 szklanka 250 ml śmietanki kremowej 36% (zimnej)
2 – 3 garście małej, gotowej bezy (może być biała lub różowa)
200 g truskawek
świeże kwiaty

PRZYGOTOWANIE

Przygotować biszkopt jak w TYM PRZEPISIE. Podzielić na 3 lub 4 blaty. Zachować okruchy na posypanie wierzchu tortu. Przygotować nasączenie biszkoptu.
Przygotować krem: Zimne mascarpone włożyć do miski, wlać zimną śmietankę, dodać cukier puder i ubić na sztywny krem (ok. 1-2 minuty), następnie zmiksować z serem twarogowym a na końcu wymieszać z połową konfitury truskawkowej.
Drugą połowę konfitury truskawkowej podgrzać, połączyć z pokrojonymi w kosteczkę truskawkami (500 g) i ostudzić.
Na paterze układać blaty biszkoptu, nasączać, wykładać truskawki oraz krem.
Ubić śmietanę kremówkę na idealnie sztywną pianę, posmarować boki i wierzch tortu. Boki udekorować pokruszoną bezą i okruszkami biszkoptu, wierzch udekorować truskawkami i świeżymi kwiatami.

muffinki_karnawalowe2

MUFFINKI KARNAWAŁOWE z kremem z Philadelphią i mlekiem kokosowym

SKŁADNIKI

12 SZTUK
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
1 – 2 łyżki cukru wanilinowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki maślanki
1/3 szklanki oleju roślinnego
1 łyżeczka octu winnego
OPCJONALNIE
1 pełna łyżka AJERKONIAKU lub Advocaata lub 1 łyżka rumu
12 łyżeczek dżemu malinowego
KREM
200 ml mleka kokosowego
1/2 szklanki cukru
125 g serka Philadelphia
ORAZ
forma na muffiny wyłożona papilotkami, kolorowe kuleczki do posypki, ozdobne chorągiewki

PRZYGOTOWANIE

Krem: do garnka wlać mleko kokosowe, wsypać cukier i mieszając podgrzewać aż cukier się rozpuści. Gotować bez przykrycia na średnim ogniu przez około 20 minut lub do czasu aż powstanie gęsty syrop w ilości około 1/3 szklanki. Gęsty syrop dokładnie ostudzić i wymieszać z serkiem Philadelphia, wstawić do lodówki.
Ciasto na muffiny: Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Obydwie mąki przesiać do dużej miski, dodać cukier, cukier wanilinowy, sodę, sól, wymieszać. Dodać wodę, maślankę, olej, ocet i ajerkoniak jeśli używamy. Bardzo delikatnie połączyć składniki mieszając łyżką (mogą pozostać małe grudki mąki w cieście).
Papilotki napełnić masą do około połowy ich wysokości wykorzystując więcej niż połowę masy. Na środek położyć po 1 łyżeczce dżemu jeśli go używamy i przykryć resztą masy. Wstawić do piekarnika, piec przez ok. 25 minut.
Wierzch ostudzonych babeczek posmarować masą, udekorować posypką i ozdobnymi chorągiewkami.

wafelki_kokosowe

WAFELKI RAFFAELLO przekładane masą kokosową i konfiturą truskawkową

Skoro zbliżają się moje urodziny, zrobię przepis na Wafelki Raffaello przekładane masą kokosową i konfiturą truskawkową :)

SKŁADNIKI

400 ml mleka kokosowego (1 puszka)
75 g wiórków kokosowych
4 łyżki likieru kokosowego (np. DOMOWEGO) lub 3 łyżki cukru pudru
100 g białej czekolady
1 słoiczek konfitury truskawkowej
200 g suchych wafli

PRZYGOTOWANIE

Do garnka wlać mleko kokosowe i zagotować. Dodać wiórki kokosowe, zmniejszyć ogień i gotować przez około 40 minut na małym ogniu, bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając aż wiórki wchłoną całe mleko kokosowe, uważać aby pod koniec wiórki nie przywarły do dna.
Dodać likier kokosowy i wymieszać, pogotować jeszcze przez chwilę aby likier się zredukował (lub odstawić z ognia i zostawić pod przykryciem na około 10 minut). Jeśli nie dodajemy likieru, masę łączymy z cukrem pudrem.
Zdjąć masę z ognia i dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę. Mieszać aż czekolada się rozpuści.
Masę dokładnie ostudzić a później najlepiej schłodzić w lodówce przez minimum kilka godzin. Można przygotować dzień wcześniej, w dniu podania wystarczy wyjąć masę i posmarować nią wafelki. Na jedną warstwę dajemy konfiturę truskawkową, a na resztę masę kokosową. Smarujemy stronę wafli z głębszymi rowkami. Pokroić i od razu podawać.

mus_czekoladowy_z_tofu

JEDWABISTY MUS CZEKOLADOWY Z TOFU

SKŁADNIKI

4 PORCJE
1 opakowanie (340 g) jedwabistego tofu (silken soft)
200 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki cukru
dodatki smakowe np. 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, 1 łyżka likieru pomarańczowego, 1/3 łyżeczki cynamonu, szczypta ostrej papryki

PRZYGOTOWANIE

Wodę wlać do rondelka, dodać cukier i mieszając podgrzewać aż cukier się rozpuści. Gdy syrop zacznie się gotować odstawić z ognia (nie trzeba studzić).
Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić. Dodać smakowe dodatki, następnie wlać gorący syrop i tofu z opakowania, wszystko zmiksować blenderem na gładki mus.
Przelać do kieliszków lub szklanek i schłodzić przez ok. pół godziny. Udekorować wiórkami czekolady lub owocami np. maliną.
PROPOZYCJA PODANIA

wiórki czekolady / maliny / jeżyny